Thaicarpaccio mit Rinderfilet.

Das Thaicarpaccio mit Rinderfilet ist ein aromatisches Gericht mit asiatischer Note. Das Rinderfilet – ganz oder als Mittelstück von etwa 600 g – wird zunächst mit einer Gewürzmischung aus gemahlenem Koriandersamen, rund 30 g Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eingerieben. Anschließend das Fleisch in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa sechs bis sieben Minuten anbraten. Dabei darauf achten, dass der Koriander leicht röstet und sein volles Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen.

Nach dem Anbraten das Rinderfilet bei Zimmertemperatur rund zehn bis fünfzehn Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Ergebnis besonders zart wird. Anschließend das Fleisch in feine Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten – die perfekte Basis für ein zartes Thaicarpaccio.

Für die Marinade alle Zutaten gründlich miteinander vermengen und die Filetscheiben darin marinieren. Zum Schluss frischen Ingwer über das Fleisch reiben und mit den restlichen Zutaten bestreuen. Sofort servieren – pur, mit frischem Brot oder als Highlight auf einem sommerlichen Buffet. Das Thaicarpaccio überzeugt durch frische Aromen, feine Schärfe und eine elegante Leichtigkeit – ein ideales Rezept für Genießer und die moderne Gastronomie